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白酒是中國烹飪中常用的調(diào)味料。幾乎每個(gè)家庭都會戴上一瓶，但是烹調(diào)葡萄酒的實(shí)際用途是什么呢它和其他葡萄酒有什么區(qū)別讓蘇州食堂承包公司小編給你一個(gè)詳細(xì)的介紹。

什么是料酒

首先，我們要知道什么是料酒，料酒是一種專門用于烹飪和調(diào)味的酒。以黃酒為主要原料，配以各種香料和調(diào)味品。原料酒的酒精含量很低，可以起到除臭、保鮮的作用，只吃葷菜。

由于其含鹽量高，烹調(diào)用葡萄酒不適合直接飲用，只適合調(diào)味。

料酒的作用：

1。酒中含有氨基酸，可以與鹽結(jié)合，在烹飪中產(chǎn)生鈉氨基酸鹽，對魚、肉、海鮮等有保鮮作用。

2。料酒除了與鹽結(jié)合外，還可以與調(diào)味料中的糖結(jié)合，形成誘人的香氣，使菜肴更香。

三。料酒本身含有酯類。在烹飪過程中加入料酒可以去除異味，增加菜肴的風(fēng)味。

4。酒中含有豐富的維生素和微量元素。

5。在烹調(diào)肉類、禽類、雞蛋、海鮮等菜肴時(shí)，加入料酒可以使食材柔軟、細(xì)膩。