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15。蒜香茄子

配料：茄子2個(gè);青椒1個(gè);泡椒8個(gè);新鮮大蒜6個(gè);鮮皮醬2匙;鹽半匙;醋一匙;味精半匙;糖一匙;芝麻油半匙

做法和步驟如下：

1。清洗所有材料，控制含水量。

2。青椒、泡椒、蒜頭切塊。

三。調(diào)味汁另取一個(gè)碗，將切碎的原料放入其中。新鮮貝類醬用兩勺混合，灑油辣椒油用一勺，鹽和半勺，醋用一勺，糖用一勺，芝麻油用少許。

4。把茄子切成厚片，蒸7分鐘。

5。取出冷卻，切成小塊。

6。在上面撒上醬汁，吃的時(shí)候把它攪拌好。

16。干烤茄子

配料：茄子250克;青椒1克;肉末20克;姜一小片;蔥一根;蒜一個(gè);李金吉蒜辣椒醬;老醬汁;生醬汁;白糖;鹽;味精;辣椒5-7個(gè);紅辣椒2個(gè);食用油

做法和步驟如下：

1。青椒切成1.5厘米見方，蒜片、姜片、蔥片切成蔥。

2?？烨星炎?.5平方厘米

三。把青椒倒入一個(gè)熱的煎鍋里，用文火煨一下，把它鏟起來。

4。將煎鍋加熱約30毫升油，直到加熱5-6%。把兩個(gè)干辣椒和5-7個(gè)辣椒放進(jìn)煎鍋里。

5。煎鍋后，立即將肉末和生姜炒至肉末變松變白。

6。下一匙李錦記蒜香辣椒醬炒紅油

7。倒入切好的茄子，翻炒幾次。加入切好的大蒜片，一小匙生的，1/2匙老的和1/4匙鹽，再翻炒。

8。把火關(guān)小，蓋上鍋蓋煮1-2分鐘，然后蓋上鍋蓋煮1-2分鐘。重復(fù)上述步驟，直到茄子燉熟，用1/8-1/4勺糖翻炒。

9。把剁碎的青椒和茄子一起炒。在平底鍋里放點(diǎn)味精。在鍋上撒洋蔥。

17。雞蛋和雞蛋蛋糕

配料：茄子;雞蛋;面粉;胡椒粉;鹽

做法和步驟如下：

1。100克面粉，1個(gè)雞蛋

2。加水，把雞蛋和面粉混合成更流動(dòng)的糊狀物。

三。加4克鹽

4。加2克胡椒粉

5。茄子切成3毫米的薄片

6。機(jī)油溫度燃燒到第5熱

7。把面糊倒進(jìn)鍋里，把它攤成圓形。

8。先把茄子浸在面糊里，然后放在蛋餅上，這樣茄子片就可以更牢固地與蛋餅結(jié)合。

9。兩面煎至金黃色。

18。味噌扒茄子

配料：茄子、白味噌、料酒、清酒、芝麻油、蔥、糖、白芝麻，上述配料混合均勻，味噌的咸味足夠，不加鹽。

做法和步驟如下：

1。將茄子切成兩半，用芝麻油刷在切面上，以增加香味，防止氧化變色。

2。茄子面朝下放入烤箱175度烘烤3分鐘。

三。一把白芝麻籽，炒香待用。

4。翻轉(zhuǎn)并繼續(xù)烘焙。時(shí)間應(yīng)根據(jù)茄子的質(zhì)地和大小進(jìn)行調(diào)整。烘焙柔軟度是標(biāo)準(zhǔn)。

5。涂上一層厚厚的味噌醬，使烤箱溫度升高到250度左右。把烤架移到頂部。 #p#分頁標(biāo)題#e#

6。把涂上味增醬的茄子放在烤箱上繼續(xù)烘烤。味噌醬很容易燒焦。烘烤過程中，不要走開仔細(xì)觀察。醬汁可以通過烘烤一個(gè)大氣泡來除去。

7。撒上洋蔥和炒白芝麻，完成。

19。家常茄子

配料：1個(gè)圓茄子、1個(gè)綠豆、蔥、姜、蒜

做法和步驟如下：

1。茄子洗凈去皮

2。把茄子切成滾刀，加半勺鹽，加水殺滅。

三。等十分鐘以上，用手抓住茄子。你可以把茄子里的一部分水送出去。別忘了太干，否則味道不好。這樣不僅節(jié)省油，而且還節(jié)省火。

4。把蔥和姜切好，順便多拍些大蒜。

5。加熱鍋，倒入食用油。將蔥和生姜煮熟，倒入茄子中，翻炒約5分鐘，將茄子均勻加熱。

6。均勻炒醬油

7。蓋上蓋子煮一會(huì)。不要擔(dān)心底部，因?yàn)榻裉焓褂玫腻伣胁蝗煎仭?

8。炒青豆至茄子軟。

9。燒酒，加鹽和半勺糖，在離開鍋前混合大蒜。