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原名：如何炒酸辣土豆絲福建和廣東PK!我姐姐覺得中國(guó)菜有兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：刀工和溫度。

刀工是每個(gè)廚師必修的課程。只有經(jīng)過(guò)幾十年的日常練習(xí)，一個(gè)人才能練出他的全部技能。切成薄片，整齊清晰，規(guī)則均勻。

中國(guó)菜，每分每秒都要有競(jìng)爭(zhēng)，生下來(lái)的時(shí)間越短，一秒就越慢。學(xué)會(huì)用火保持食物的嫩脆，并有最好的味道。

做一道菜并不難。做一道好菜都很辛苦，菜越簡(jiǎn)單，功夫越考驗(yàn)，今天我姐姐想和你談?wù)勊崂蓖炼菇z。

餐廳或自己的餐桌都不是不尋常的菜肴，而是廚師的考試項(xiàng)目。這次，來(lái)自不同地方的五位朋友應(yīng)邀參觀了鮮花餐廳?？纯凑ㄍ炼菇z。有什么意義(記得看后面，有視頻教程，里面有秘籍，不怕你學(xué)不到!)

鄭蘿卜說(shuō)，福建人在烹飪中喜歡魚露，所以他總是把魚露放在任何菜里，他喜歡吃醋，所以炸土豆絲會(huì)更黑。

一盤薯片、陳醋、小米椒、泡椒、泡椒、泡椒層層加水輔助，制成一盤最重的薯片。

用最簡(jiǎn)單的白醋和辣椒，原料是最基本的。在炒土豆絲之前，先經(jīng)過(guò)一股水流，除去表面的淀粉。又脆又脆。~

注意紅綠搭配，醋也是浙江人最喜歡的米醋，小佳碧玉的味道有點(diǎn)不均勻，只是土豆絲的大小、長(zhǎng)度和厚度都有點(diǎn)小。

土豆絲不是很薄，但是切得很均勻。選擇白醋使土豆絲看起來(lái)明亮。特別注意將土豆絲洗兩次，然后加入紅、綠、綠辣椒。這是離廚師最近的菜。~

撈出辣椒和辣椒，它們很容易被燒焦，防止后者被燒焦;其次，土豆絲在上癮前需要一根大筷子才能吃，后者不必?fù)?dān)心吃辣椒和辣椒。

常見的四種食醋：陳醋、香醋、米醋、白醋。四種食醋已被引入家常烹飪調(diào)味料策略(點(diǎn)擊文本跳轉(zhuǎn))。

選擇哪種醋不要太糾結(jié)，要炒一盤薯絲就可以選擇釀白醋，如果你喜歡酸，就用老醋(酸度：老醋>香醋>米醋)。

華杰這次用的是干辣椒和泡椒水，但辣度不是那么強(qiáng)，吃辣的人可以加一兩個(gè)小米辣椒。

如果你不滿足酸辣的基礎(chǔ)，那就大膽加戲法。青椒和紅辣椒使顏色更加濃郁，胡椒增加了辛辣的香味，郫縣豆醬使土豆切碎了更多的四川香精，魚露有著特殊的咸香味。

老實(shí)說(shuō)，切土豆絲對(duì)刀工來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的考驗(yàn)。除了刻苦練習(xí)外，它還借助于插件。使用插件，你很容易就能得到完美的土豆絲。~

高熱炒土豆絲，炒的過(guò)程不要太久，這樣每一個(gè)都能在一分鐘內(nèi)變脆，如果你喜歡軟糯的味道，最好多切些醋土豆片，加水煮沸(薯片不能腐爛)。

切割配料與你想要的味道有關(guān)，那么在一道菜中切割各種配料的最好方法是相同的，木塊，絲綢和薄膜。 #p#分頁(yè)標(biāo)題#e#

說(shuō)了這么多，今天分配任務(wù)怎么樣歡迎大家把自己炒的酸辣土豆絲發(fā)到后臺(tái)，華為姐姐會(huì)選擇兩個(gè)最好的家庭作業(yè)送一個(gè)小禮物!(作業(yè)截止時(shí)間為12月3日21:00)